国家行政庁新設部署「定義省」に配属された新人官僚・吉住湊は、突如としてある排泄物の定義を巡る国家的難題に直面する。 その対象は――ジャコウネコの排泄物に含まれるコーヒー豆（コピ・ルアク）。 「うんちに該当するのか否か？」という問いは、食品安全、貿易、教育、倫理の全分野を巻き込み、ついには政府による「うんち定義審議会」の設置に発展。 法学者、生物学者、バリスタ、倫理学者……多様な専門家たちが激しく意見を交わす中、湊は定義とは何かという哲学的本質に向き合っていく。 「定義とは、世界をどう扱うかという意志の表明である」 やがて湊は、全ての混乱に論理で終止符を打つ。 うんちはうんち。だが、再利用可能な構成物は、うんちではない――。 これは、言葉と世界を結びなおすために、若き官僚が挑んだ定義の物語である。

　別にムリして人間がコオロギ食わないでもいいんだよ。 　だって他にも選択肢は山ほどあるんだから。 　それがムーンショット型農林水産研究開発事業。 　※こういう格好いいプロジェクト名、惹かれるものがありますよね？

　最近話題のコオロギ食にもの申す。 　食わず嫌いで言うのではありませぬ。 （イナゴやザザムシ、蜂の子やサソリなどなど実食済み）